导读:老母鸭怎么做好吃?以下由小编为大家带来介绍。1、用料:老鸭1只(去毛不含内脏约1000g)、水发香菇8~10颗、红枣6颗、生姜20g、葱20g、料酒100ml、生抽25ml、盐5g、白糖3g。

老母鸭怎么做好吃 鲜香滋补传统老鸭汤家常做法

1、用料:老鸭1只(去毛不含内脏约1000g)、水发香菇8~10颗、红枣6颗、生姜20g、葱20g、料酒100ml、生抽25ml、盐5g、白糖3g。

2、老鸭初步处理之后斩成块用水冲洗一下入冷水锅中焯水。待水烧沸后,鸭肉表面无血色并出现大量浮沫后关火。将焯过水的老鸭用清水冲洗干净,可以将多余的油脂剪去不要,沥尽水分。

3、老鸭倒回锅中,将表面水分炒干。炒至老鸭表面略微出油,倒入料酒翻炒一下。加入生抽、盐、白糖继续炒制均匀。(白糖也可以换成冰糖,放冰糖的话量可以多一点)

4、炒好之后倒回高压锅中,加入自来水、矿泉水、啤酒都可以,加入香菇、生姜、红枣。总的水量控制在和老鸭差不多持平即可。

5、电压力锅选择鸡肉选项,完成之后自然排气,总耗时45~50分钟左右。如果加入虫草花、菌菇、薏仁米等易熟食材,可以先炖制15~20分钟排气后,再加入这些食材,再继续炖制10分钟即可。