1、带皮羊肉剁小块,用水浸泡2小时,中途换水两回。

2、冷水下锅,加料酒,生姜,给羊肉焯水。

3、焯水好的羊肉再次投入水中,浸泡备用。

4、胡萝卜,大葱,洗净备用。

5、各式配料备用。

6、胡萝卜切滚刀块,大葱切段备用。

7、热锅冷油,下八角,桂皮,干辣椒,生姜,花椒小火翻炒。

8、炒出香味后,下火锅底料翻炒。

9、入羊肉块翻炒。

10、炒到肉皮略焦黄,沿锅边淋入少许料酒。

11、一次性加足够量的水,转大火烧开,入大葱段和桔子皮。

12、转小火炖1小时后入胡萝卜。

13、再炖半小时,加盐调味,转入电锅中,铺上香菜,边加热边吃。