云南盘鮈鱼是比较少见的品种,大部分人都不知道云南盘鮈鱼,但是如果在云南的话,肯定还是会知道的,云南盘鮈鱼好看又好吃,可以进行观赏,肉质也是比较鲜嫩的,值得一吃。

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云南盘鮈鱼主要分布在我国的云南、四川、重庆等地方,是一种比较罕见的水生动物,现在市场上一般的云南盘鮈鱼,一斤价格在80元左右,若是体型较大的价格在百元以上。

喜生活于砾石底质。水质清澈的缓流环境,刮食附着在石面上的周从生物。食性较杂,以低等藻类为主,也食植物碎屑等。性成熟年龄约为3冬龄。生殖季节在4-5月,怀卵量较小,曾统计了5尾鱼的怀卵量,体长90-115mm,怀卵量为350-612粒。Ⅳ期卵巢内的卵粒为浅黄色,卵径为2 .0mm左右。

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云南盘鮈鱼好吃吗

好吃又好看,云南盘鮈是吃藻的小鱼。

清炖云南盘鮈的主料就是云南盘鮈,辅料有火腿、干香菇、冬笋等,调料有黄酒、盐、味精、小葱、香油、姜等。在制作时要先将云南盘鮈放入热水中稍氽,鱼身两面要斜十字花刀,放入汤碗中,将辅料都处理好后铺在鱼身上,再加入调料和清汤就可以上笼屉蒸了,旺火大概蒸10分钟就可以取出淋上芝麻油了,切忌蒸的时间不宜过长,会失去弹性,影响口感。

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鱼类的营养价值

鱼作为一种常见的日常食品,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。另外,由于鱼肉中含有丰富的蛋白质和水分,储存不当变质的速度会更快。鲜鱼应尽快食用或加工,以防有害物质变质,造成食用后食物中毒。

1、蛋白质:鱼肌肉的蛋白质含量一般在15%-25%,肌纤维短而细,组织中含水量高,味道鲜嫩,更容易被人体消化吸收胃肠道比家禽和牲畜的蛋白质;

2、脂肪:鱼的平均脂肪含量为1%-3%,具体含量与种类有关。比如鳗鱼、金枪鱼等脂肪含量高,鳕鱼脂肪含量低,鱼脂肪中含有大量不饱和脂肪酸,是人体最重要的组成部分。是必需脂肪酸的重要来源,对降低血脂和预防动脉粥样硬化有一定作用;

3、维生素:海鱼的肝脏含有大量的维生素A和维生素D,是人体维生素A和维生素D的重要来源,能促进人体对钙的吸收,有助于骨骼健康,保护视力和其他影响;

4、矿物质:鱼的矿物质含量为1%-2%,其中含有铁、钙、钾、钠、锌等矿物质,营养丰富。