市面上果酱的种类很多,查看配料表会发现每种果酱的配料中都有白砂糖,那做果酱为什么要放糖呢?下面就由小编为您介绍。

1、调节口感

很多水果中含有丰富的有机酸成分,这样就会使得熬出来的果酱口感偏酸,这时候往果酱中加入适量糖的话能够调节果酱的酸甜度,增加果酱的口感。

2、增加粘稠度

水果中含有大量的果胶以及果酸成分,而糖能够与水果中的这些成分发生反应形成凝胶状,这样就会使得果酱更加的粘稠。

3、延长保存时间

糖具有高渗作用,在熬果酱的时候加入适量的糖的话,能够促进水果中的水分更好的渗透出来,且还能杀灭水果中的部位细菌,使果酱能得到更好的保存。

以上是小编为您介绍的做果酱为什么要放糖,更多的热点知识请关注吾酷网。

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