绍兴地处于浙江的中北部,它是一个很值得一去的美丽的山水城市,有江南水乡的美,还有着古老的历史文化,从骨子里透漏着文化的气质和韵味。这里美如画的景色数不胜数,特色美食也众多,今天吾酷排行榜网小编为你们带来了绍兴最有名的6道菜,感兴趣的小伙伴快来一起看看吧。

绍兴最有名的6道菜

1、绍兴醉鸡

绍兴醉鸡是浙菜系的经典美食,很多人都吃过醉虾,醉蟹,但对于醉鸡来说,绍兴的这款美味估计也是全国独一份儿。以当地特有的越鸡和花雕酒作为烹饪原料,先把整鸡搭配葱姜上蒸锅蒸熟,然后放入花雕酒、枸杞、当归浸泡,放入冰箱冷藏6小时左右就可以开吃了。它不仅保留了鸡肉的鲜嫩,融入了绍兴酒的酒香,而且还让原本就具备滋补意义的鸡肉,更加赋予了不一样的“药膳”风味。

2、鉴湖鱼味

“绍兴鉴湖,绵延八百里”,作为绍兴的名湖之一,湖中的鉴湖草鱼就是这款美食的主材。本土的草鱼在土生土长的水域之内,孕育出了一副肥美的外形。当地厨师会给草鱼进行一个刀工处理,然后切块,但要保证每一块鱼肉要连在一起。之后按照松鼠桂鱼的烹饪方法,先油炸后勾芡浇汁,美味上桌之后,鲜香诱人,浇汁红亮,外酥里面的肉质口感,让人吃一次念念不忘。

3、霉苋菜梗

这道美食有点接近“黑暗系料理”的范畴,因为并不是每个人对于“霉菜梗”都有想要品尝一下的冲动。即便的它的成品菜式翠绿有致,鲜嫩爽口,而且从家常菜范畴来说,它应该也算是非常不错的发酵类美食。当然了,相对于这款美食而言,现在很多江南地区也会有人家“腌制”,但因为口味“过重”,所以现在很多年轻人都没有见到过这款美食。

4、干菜焖肉

这里的干菜就是我们常说的梅干菜。这款菜品的主要烹饪方式就是让梅干菜的菜香融入猪肉中,不仅能很好的为猪肉降“腻”,而且还能提升菜品的鲜香口感。枣红色的外部色泽,香酥软糯的肉质口感,鲜中回甘的风味特色,让很多人来绍兴游玩的人都对它十分惦念。

5、清汤越鸡

“越鸡”是当地的特产,酒香风味的成品如果你不爱吃,不知道以火腿、鲜笋、香菇、绍兴酒搭配而成的“炖品”你是不是会有兴趣呢?作为在绍兴有着“菜中皇后”之称的菜肴,它的肉嫩鲜美,它的汤汁清纯,它的骨肉不沾,总能让你找到这款美食吸引你的点。相比于我们喝的普通鸡汤,这款美食的鲜绝对会让你终生难忘哦。

6、糟溜虾仁

绍兴以“酒”出名,所以在“糟卤、“糟醉”、“糟溜”等烹饪工艺上已然练得炉火纯青。而对于今天分享的这款糟溜虾仁来说,白嫩的虾仁附带一股浓浓的糟香,既没有“夺取”虾仁的鲜香,反而在风味特征上赋予了更深层次的风味。也正是因为美食的诸多特点,这道美味列入了《中国名菜菜谱》,成为了一款家喻户晓的绍兴美食。