说到魔都上海,大家会想到什么?上海不仅是国际性大都市,也是一个美食城市。上海的美食多种多样,不仅有当地的海派菜,还有数不尽的全国各地美食。那大家知道上海十大名菜有哪些?下面随吾酷排行榜网小编为你们介绍上海十大名菜:吃货们快来打卡围观!一起来了解一下吧。

上海十大名菜

1、白斩鸡

  白斩鸡是上海的传统名菜之一,在上海是家喻户晓的品牌佳肴。这道菜是选用上海普通特产的三黄鸡为主要原料制作而成,成菜色泽美观,皮黄肉白,鸡肉吃起来肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口,是一道老少皆宜的菜。

2、八宝鸭

  八宝鸭在上海、苏州等地都十分流行,既是沪菜也是苏菜,以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳,故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。这道菜是将带骨的整只鸭开背后填入各种配料,扣在碗中封上玻璃纸蒸制而成,成菜造型美观,香气浓郁,十分可口。

3、水晶虾仁

  水晶虾仁是沪菜中的一道传统名菜,还曾有着“上海第一名菜”的美誉,这道菜是以虾仁和鸡蛋清为主要食材制作的,清炒虾仁不加任何配料,满满一盘虾仁,鲜明透亮,而且软中带脆。

4、上海红烧肉

  上海红烧肉是以五花肉为主要原料,辅以酱油、酒、糖等佐料制作而成的,这道菜十分讲究火候,只有火候把握好,做出来的肉才会酥而不烂,肥而不腻。

5、红烧鮰鱼

  红烧鮰鱼是一道以新鲜的长江鮰鱼为主要食材制作而成的上海名菜。这道菜做法简单,外观色泽黄亮,鱼肉吃起来咸中带甜,而且营养也非常丰富。入口时鱼肉鲜嫩、鱼皮黏糯,有类似胶着“拉黏”的感觉,把鱼的美味表现得淋漓尽致。

6、油爆虾

  油爆虾是上海菜中的一道特色名菜,通常选用中小型虾,用旺火菜籽油锅炸虾,烧好后虾外脆内嫩。菜品外观色泽鲜亮,虾吃起来外脆里嫩,咸鲜可口,非常开胃下酒。

7、砂锅糟香鱼头

  砂锅糟香鱼头也是上海的经典名菜之一,是一道由净花鲢鱼头、笋片等食材精心烹制而成的一道美食。菜品香气浓郁,鱼肉嫩滑,汤汁味道鲜美,鱼肉吃起来也十分细嫩,其营养价值极高。

8、素蟹粉

  素蟹粉是上海风味素斋,以土豆、胡萝卜、笋和香菇等食材烹制而成的,菜品色泽金黄,和蟹黄十分相似,口感滑嫩可口,也可与“蟹粉”媲美,可谓是色香味俱全。

9、网油清蒸鲥鱼

  网油清蒸鲥鱼是以鲥鱼为主要食材,辅以猪网油、火腿、香菇、冬笋等食材制作的一道上海名菜,这道菜做法精细,成菜口感鲜美,鱼身银白,爽口而不腻,营养丰富。食时,若再蘸以镇江香醋和姜末,更是别有风味。

10、上海糖醋小排

  上海糖醋小排是一道色香味俱全的名肴,是以猪肋排为主要食材制作的一道上海特色名菜,要将排骨油炸后再加入各种调料烧制而成,外观色泽优良,吃起来酸甜可口,是来上海必吃的10道本帮菜之一。