熬皮冻用盖锅盖吗

熬皮冻不用盖锅盖。

猪皮冷水上锅焯水的时候,一定不要盖锅盖哦。大火烧开之后,撇去表面的浮沫。然后继续煮沸三分钟。这样猪皮表面的油脂也很容易地漂浮出来了。

皮冻是一种家常菜,以猪皮作为原料,猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料,以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳。

食材准备:猪皮、葱、姜、料酒、蒜茸、盐、醋、香油

制作步骤:

1 肉皮放水中煮开

2 刮净猪皮表面油污,切细条

3 放清水中加葱、姜、料酒大火烧沸,改小火煮1个半小时

4 捡出葱、姜,倒入容器中冷却凝固

5 切片装盘,蒜茸、盐、香醋、香油、红油调成汁浇上