吾酷网
首页 > 文章资讯 > 健康饮食 > 

炸糕应该怎么做?做炸糕的时候有什么小诀窍?

炸糕应该怎么做?做炸糕的时候有什么小诀窍?

吾酷热点(https://www.wukur.com/)04月14日讯,炸糕应该怎么做?做炸糕的时候有什么小诀窍?炸糕是天津小吃,在家吃过老妈做过,味道超香,吃到嘴里嚼劲,并且还不会粘牙,爱吃甜食的朋友们千万不要错过了。炸糕应该怎么做?做炸糕的时候有什么小诀窍?今天就跟随吾酷热点小编一探究竟吧!炸糕应该怎么做?做炸糕的时候有什么小诀窍?

做法一

材料

面粉150克,沸开水180克,红糖,白糖,油面粉少许。

做法

1.面粉里先加入1匙糖拌匀,然后冲入沸开水,边冲边搅拌,揉成面团。

2.面团很粘,在手上抹适量油,将面团揉和稍光滑即可,准备红糖,白糖适量。将面团分成若干个小剂子。

3.一个小剂子,两手捏薄,包入红糖(或白糖),在糖上撒少许面粉,包成圆形,轻轻拍扁。

4.中倒入足量的油,烧至插入一根筷子,马上会浮起很多小泡泡,转成小火,下面坯,炸至两面金黄。

5.出沥油,放在厨房纸上吸去多余油份。

小诀窍

1.开水要是沸水,才能保证糯软的口感,所以和面团的时候会很粘手,手上抹油就很好操作了。

2.在红糖或白糖上撒上少许面粉,可以防止糖受热后爆溅,少许即可,面粉多了会影响糖的流动性。

3.出锅后不要着急吃,等稍凉后再吃,否则热糖液烫坏您的口腔事儿小,宝贝的小嘴烫伤了事儿就大了,别怪我没先吱声儿哦。

做法二

材料

黄米面160克、糯米粉80克、酵母1小勺、白糖1小勺、清水175克、豆沙馅适量。

做法

1.将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中。

2.接着放入酵母、白糖。

3.分少量多次将清水倒入碗中。

4.将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可。

5.将揉好的面团滚圆,用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内。

6.水开后蒸制20分钟后关火。

7.将蒸好的年糕放入大碗中,用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态。

8.此时手掌蘸少许熬熟的食用油,将年糕分成若干重量一致的团状。

9.用手揉圆后按扁,放入一颗事先滚圆的豆沙馅。

10.将四周用力捏合,滚圆后按扁。

11.用牙签在年糕饼上扎一些小眼。

12.然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中,炸制两面金黄即可出锅食用。

做法三

材料

面粉,开水,白糖,香草粉,鸡蛋液,奶油,油。

做法

1.用上好面粉为原料,先烧适量开水,水开后,改用小火,将面粉倒人锅内,迅速搅拌直到面团由自变成灰白色,不粘手时,取出稍晾成烫面。

2.白糖用水化开,香草粉用水化开,适量鸡蛋液在碗内搅匀,分几次加入烫面中,最后一次加入奶油、糖水、香草粉水,揉搓均匀。

3.锅内倒花生油或生菜油,也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油,因为后两种油容易抵消奶油味,旺火烧至冒烟后,改用小火,此时将揉匀搅拌好的面团,500克分成40个均匀小球,人油锅前用手摁成圆饼,逐个下人油中,待饼膨起如球状,并呈金黄色时捞出,滚上白糖即成。

小诀窍

除奶油炸糕外,还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米,质量最好),面均要加水和好后发酵,面和得不要太硬,要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约
此种炸糕外焦里嫩,香甜可口,很受欢迎。还有一种烫面炸糕,先把水烧开后,倒人面粉搅拌均匀,面烫好后出锅分成大块,摊开晾凉,对上发面和适量碱面,揉匀揪成小剂,摁扁,包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿,用温油炸。此种炸糕外焦酥,里软嫩,易消化。

做法四

材料

面粉,白糖,开水,豆油,花生油。

做法

1、面粉加入开水搅拌成须状,加豆油揉成面团饧半小时。

2、饧好的面团揉成长条状,揪成面球。

3、把面球用手捏成面皮后,包入白糖。

4、用包包子的方法收口团成球,封口处捏拢收紧,轻轻按压成小饼状。

5、锅中放油烧到3成热,放入饼胚用中火慢慢炸至金黄。

6、炸糕浮起后,用漏勺捞出沥油即可。

总结:以上是小编为大家介绍的炸糕做法,爱吃美食就赶紧做来吃,味道美味营养。

以上是炸糕应该怎么做?做炸糕的时候有什么小诀窍?的所有相关介绍。吾酷网每天将为您提供最全最新热点知识,健康饮食知识大全请随时关注吾酷网。

关注手机吾酷网(https://www.wukur.com),随时查看时下最新热点资讯。

分享到