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怎么做大肠包小肠?制作的时候应该注意什么?

怎么做大肠包小肠?制作的时候应该注意什么?

吾酷热点(https://www.wukur.com/)04月27日讯,怎么做大肠包小肠?制作的时候应该注意什么?台湾美食也是备受肯定的地区美食,特别是台湾夜市常出现的大肠包小肠,就是其中一个受到欢迎的美食之一,其在台湾已有二十年的历史,因其美味又独具特色已经成为台湾十大知名小吃之一。怎么做大肠包小肠?制作的时候应该注意什么?今天就跟随吾酷热点小编一探究竟吧!怎么做大肠包小肠?制作的时候应该注意什么?

大肠包小肠做法:

材料:

香肠2根、黄瓜1根、花生(炒)1把、萝卜干1小把、鸡蛋2个、蒜适量、色拉油适量、番茄酱适量、酱油膏适量、甜辣酱适量

步骤:

1.锅内放适量油,将糯米肠,红衣香肠放入,小火慢慢煎至皮焦黄

2.黄瓜切片,糯米肠用刀割开一个小口,放入花生碎

3.鸡蛋打散,萝卜干切碎,蒜切成片

4.锅内入油,先将萝卜干,蒜瓣炒香,再淋入鸡蛋煎熟做成菜脯蛋

5.最后将菜脯蛋切碎放入糯米肠中,再放入红衣香肠,黄瓜片,淋上酱汁即可。

小贴士

主要是猪大肠的清洗,不喜欢太多油脂的,可以在清洗的时候把大肠内壁的油脂都摘除。这样口感更清爽。

在家中不用炭火烧烤糯米肠,一定要用小火慢慢煎熟,用筷子能轻松的撮入即可关火。

菜脯蛋一定要将蒜的香味爆炒出来再淋入鸡蛋,做成蛋饼状,即香又嫩。

台湾做法

一般在台湾糯米肠和香肠都是用炭火烤过,后将糯米肠从中间剖开,加上先烤出的红色香肠,洒上香菜,大蒜片,姜末,有些用料足够的店家还贴心的准备酸菜,小黄瓜和菜脯蛋等小菜裹于糯米肠里,再将香肠放于其上,淋上自制的酸辣酱提味,一口咬下去肉香四溢,尤其是糯米肠外皮烤得焦黄香脆,搭配解腻的菜脯蛋和香肠,真是在极度饥饿时对肚皮最大的犒赏和恩赐。

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