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金针菇这样吃易中毒?盘点金针菇怎样不能吃

吾酷热点(https://www.wukur.com/)05月25日讯,【金针菇这样吃易中毒?盘点金针菇怎样不能吃】金针菇作为我们日常生活中最常吃的一种菇类,由于其含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。

金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。

金针菇这样吃易中毒? 盘点金针菇怎样不能吃

经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。不仅如此,金针菇还可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病等等。

不过,吃金针菇也有一定的讲究,吃不对还可能会导致中毒。今天,小编就给大家整理一下,

1、有开伞的金针菇不能吃,有毒!

金针菇有黄色和白色两种,黄色的比较新鲜清脆,白色的更有嚼劲。无论是哪种金针菇要记住,开伞的金针菇不能吃。

金针菇这样吃易中毒? 盘点金针菇怎样不能吃

2、没煮熟的金针菇不能吃,有毒!

中医师介绍金针菇本身当然是没有毒的,但是甲醛处理过的当然有毒的,通常比较鲜亮光滑的,需要注意,买回来后最起码需要清水浸泡一个小时才可以的。

金针菇这样吃易中毒? 盘点金针菇怎样不能吃

金针菇虽然好,但是食用的方法要注意!金针菇如果没煮熟,可是有毒的。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,充分加热后可以破坏其成分。

在食用鲜金针菇前,应最好在冷水中浸泡1小时。烹饪时把金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解。

不要以为金针菇表面很干净,随便冲洗一下就了事,金针菇的清洗一定要彻底扒开来洗,然后反复冲洗多次,才能降低微生物污染。最好不要使用果蔬清洗剂,否则可能引起食材的二次污染。在烹饪前用沸水焯一下,可以让金针菇熟得快和去除微生物污染,同时对加快秋水仙碱的分解有帮助。

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