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小心把米的营养洗掉了 告诉你洗米误区

小心把米的营养洗掉了 告诉你洗米误区

小心把米的营养洗掉了 告诉你洗米误区

洗米是煮米必须经过的一个过程,很多人为了吃上干净的大米,在洗米的时候拼命搓干净大米,这样的做法到底对不对呢?

大米营养在表层

大米富含人体必需的营养素,是我国人民的主要粮食之一。用米做饭,先要淘米,把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法,那就轻易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失。试验表明,米粒在水中经过一次搓揉淘洗,所含蛋白质会损失4%,脂肪会损失10%,无机盐会损失5%。

不用热水流水洗米

淘米要用凉水淘洗,不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少,以除去泥沙为度。米里含有维生素和无机盐,这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长,还使劲搓洗米,米的表层营养全会都丢失!而米的营养还主要就在表层。简单地说要想保住米的营养,淘米的时候就要记住:不用流水和热水淘米,不使劲搓和搅和米,不用水泡着米,淘的时候少用水。

淘完米马上下锅

淘完米得马上下锅煮,米泡时间长了,米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失,蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。

比较正确的淘米的方法是:

1、淘米用冷水,不要用热水和流水淘洗。

2、适当控制淘洗的遍数,以能淘去泥沙杂屑为度。

3、淘米不能用力去搓。

4、淘米前不要把米在水中浸泡,以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。

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