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一般鸡蛋怎么煮最有营养呢

鸡蛋的营养价值是很高的,含有多种的维生素,另外它的蛋白质含量也很高的,那么我们怎么煮才能让其实营养成分流失的最少呢,尽最大可能保持其营养成分呢?其实也很简单,就是要掌握水温和出锅的火候,在打开熟鸡蛋时,蛋黄刚刚凝结,这时候的营养价值最高。对于这方面的内容我们来看一下。

据了解,相比于其他制作手法,带壳水煮蛋加热温度较低,使营养得以全面保留,因此这种制法成为最有营养的食用方法。不过需要注意的是,煮蛋时,应冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。

这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。此外,煮沸时间不应超过10分钟,这样可保障维生素较少损失,蛋白质也较易消化。

针对部分人只吃蛋黄或蛋清的行为,营养师提醒您,蛋清和蛋黄具有不同的营养,不应挑食。蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白质。这10%的蛋白质,包含鸡蛋中主要的蛋白质含量。跟蛋清比起来,蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里,其余大多是对人体有利的脂肪酸,而且含有橄榄油中的主要成分——— 油酸,对预防心脏病有益。

以上我们看了如何才能保全鸡蛋的营养成分,这对于饮食健康是很有好处的,也能最大程度的在煮鸡蛋时保证它的营养成分不流失。同时要注意喝生鸡蛋是不健康的。在这里也要提醒您,每顿吃一个最好,一个鸡蛋的营养成分基本能满足我们的营养需要了。

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