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牛蛙的价值及烤牛蛙配方

蛙有很多类型,常见的是田地里的青蛙,而提供人们食用的多是牛蛙,体积大,肉质嫩,非常鲜美,吃法也是各有不同,我们可以炒着吃,烤着吃,也能红烧着吃,虽然很多人喜欢吃烤牛蛙,对其营养,制作的配方等都不了解,只能从商店购买食用,因此我们可以了解后自己做菜,下面就一起来了解牛蛙的价值及烤牛蛙配方。

养殖价值:

牛蛙体大肉肥,是世界著名的肉用型蛙类,特别是蛙腿在国际市场很畅销,牛蛙除供人们食用外,蛙皮可制革,加工后的皮革经染色处理,可制精美的皮鞋,手提包及手套等。

经济价值:

牛蛙牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点,是名贵食品。也可以出口创汇。其皮还可制革,脏可制药;牛蛙生长快,肉质细嫩,味鲜美,是低脂肪高蛋白的高级营养食品;蛙皮可制作高级皮革,其草皮薄、柔软、坚韧,是制造上等钱包的材料,皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的优良原料,蛙内脏可以药用,蛙油可制作高级润滑油。

做法一:

主料:牛蛙

配料:油、盐、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒

1、生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。

2、烤制:将牛蛙串放在炉面上,刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小,、串子品种而定,但千万不能烤焦。边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下既可起炉出售,不吃辣的不加辣粉。

做法二:

主料:牛蛙

配料:油、盐、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒

做法:

1、牛蛙切成块,然后加入白酒清洗,反复2-3次,每次3分钟左右,注:要用力揉搓。这样是为了去除牛蛙的腥气和土气味,然后备用

2、 油烧至6成热放入牛蛙炸4-5分钟取出备用

3、锅中放油50克,烧至5成热加入将蒜片炒至出香味,再加入花椒胡椒泡椒炒1-2分钟,放入牛蛙 加料酒煸炒3-4分钟,加入清水50克,加入盐味精煮5-8分钟即可。

牛蛙的价值及烤牛蛙配方熟悉后,人们可以购买牛蛙自己做菜,烤牛蛙具有烧烤的性质,烤的时候性质烤熟,防止肉里面含有细菌或是寄生虫,而人类吃了后身体也会隐藏寄生虫,对身体就会有伤害。如果患者不能发现疾病的,会造成身体很多部位或是器官不适,我们在吃牛蛙的时候必须提高警惕。

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